El huevo es uno de los alimentos más nutritivos que podemos añadir a nuestra alimentación diaria, a menudo tiene un espacio especial en nuestra dieta ya que ademas de ser sabroso esta lleno de proteínas y otros elementos como vitaminas y nutrientes que pueden ayudar a nuestra salud, por lo que lo aprovechamos de ciento y un maneras a todas horas, ya sea en el desayuno, comida o cena.
Su popularidad también se debe a su versatilidad, ya que es un alimento que podemos cocinar y consumir de varias maneras, desde crudo en jugos, bebidas y platos frescos, hasta totalmente cocido, pasando por la fritura, el horneado, el pochado y cientos de formas más, siendo un elemento importante tanto en la cocina dulce, en la cocina salada y preparaciones frías como en preparaciones calientes.
Sin embargo, no todas estas formas nos van a nutrir de la misma manera, pues como sabemos, los procesos de cocción alteran los nutrientes y propiedades de un alimento en mas de una forma, en el caso del huevo, al cocerlo, cambia la forma en la que aprovechamos su principal nutriente: la proteína, haciéndola más digerible y por lo tanto nuestro cuerpo la asimila más fácilmente.
¿Cuál es la mejor forma de consumir el huevo?
Entonces, ¿cuál es la forma mas saludable de comer un huevo? Se sabe que al someterlo a cocción, podremos aprovechar de mejor manera la proteína del huevo dado que al comerlo crudo, apenas y aprovechamos el 51 por ciento de la proteína, mientras que cocido se puede aprovechar hasta un 91 por ciento de la misma; por otro lado someterlo a cocciones largas o demasiado intensas como el horneado puede provocar la degradación de algunas vitaminas.
Fuente: Gastro Lab Web
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