Postres caseros y sanos

Fresas con nata de anacardos

Preparación: 5 minutos – Remojo 10 minutos

Las fresas con nata son un postre clásico en la temporada de fresas y podemos hacer una versión más saludable utilizando una sabrosa nata de anacardos.

Si no estamos en temporada de fresas, podemos disfrutar de esta nata con melocotones, arándanos o en temporadas más frías con compota de manzana o manzanas o peras al horno.

Ingredientes (2 raciones):

• 80g de anacardos crudos
• 2 dátiles medjoul
• Una pizca de vainilla
• 8-12 cucharadas de agua
• 10 fresas

Preparación:

1. Lo ideal es, si somos muy previsores, dejar los anacardos un par de horas en remojo. Si no nos da tiempo, podemos echar los anacardos en un bol, cubrir con agua hirviendo y dejar en remojo 10 minutos. También, si tenemos una batidora de vaso potente, podemos preparar la crema directamente, sin el remojo.
2. Deshuesa los dátiles y lava bien las fresas.
3. En una batidora de vaso o con ayuda de una batidora de mano tritura los anacardos, los dátiles deshuesados, una pizca de vainilla, el zumo de limón y agua hasta obtener una crema lisa. Empieza con 8 cucharadas y ve añadiendo según la consistencia preferida. Si los anacardos no han estado en remojo, necesitarán unas 2 cucharadas más. Prueba el sabor.
4. Sirve la crema con las fresas. El resto de la crema puedes guardar en la nevera 4 días.

Bizocho en taza o mug cake

Preparación: 2 minutos – Cocción: 15 minutos

¿Un bizcocho listo en dos minutos? Suena cómo de brujas pero es de verdad. Lo podemos preparar simple o añadir arándanos, ralladura de limón, chips de chocolate, zanahoria rallada….

Ingredientes (1 taza):

• 3 cucharadas de harina de avena
• 3 cucharadas de harina de almendrada
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 4 cucharadas de bebida vegetal
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1/2 cucharadita de levadura química

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Pon el aceite de coco en una taza y deja derretir en el horno unos segundos.
3. Dale un par de vueltas al aceite en la taza para que no se pegue el bizcocho.
4. Añade la bebida vegetal y el sirope y mezcla bien.
5. Añade el resto de los ingredientes, mezcla bien y cocina 12-15 minutos en el horno o 1,5 minutos en microondas a alta potencia en microondas.

Galletas proteicas de plátano

Preparación: 5 minutos – Cocción: 15 minutos

¿Una galleta por la tarde con una taza de café? Claro que sí. Esta galleta proteica contiene 12 g de proteína gracias a la harina de almendra. Además es rica en magnesio y potasio, lo que la hace también ideal para picar antes o después de entrenamiento.

Ingredientes:

• 1/4 de un plátano muy maduro
• 4 cucharadas de harina de almendra
• 1 cucharadita de aceite de coco o mantequilla derretida
• canela
• 1 cucharadita de sirope de arce (opcional, si somos muy golosos)
• 2 onzas de chocolate o un par de nueces

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. En un bol machaca el plátano con un tenedor. El resto del plátano lo puedes congelar para hacer un helado saludable.
3. Añade la harina, el aceite, canela, un pizca de sal y el endulzante si lo vas a usar. Forma 2 galletas pequeñas y decora con el chocolate picado o nueces.
4. Hornea 15 minutos o hasta que quede dorado.

Fuente: Cuerpo Mente