Este viernes 9 de octubre de 2026 la actualidad de nutrición viene con un estudio que puede tranquilizar a muchos hipertensos que evitan frutas y verduras por miedo al potasio, una encuesta sobre cuánto nos cuesta comer en España, una advertencia pediátrica sobre la leche cruda, un sondeo entre expertos sobre el papel de las aguas minerales y una petición sobre nutrición enteral. Aunque no todo habla directamente de perder peso, todo influye en cómo comes. Te lo cuento con las fuentes delante y con cautela, porque en salud conviene separar la evidencia del titular.
Tiempo de lectura: 7 minutos.
Hipertensión y potasio: la dieta DASH, bajo la lupa
La noticia más interesante del día llega de Boston. Según recoge Infosalus, un nuevo análisis del Centro Médico Beth Israel Deaconess, presentado en las Sesiones Científicas sobre Hipertensión 2026 de la Asociación Estadounidense del Corazón, sugiere que seguir la dieta DASH, rica en alimentos con potasio, no eleva el potasio en sangre hasta niveles peligrosos en personas con hipertensión que toman medicación.
El trabajo se basa en los ensayos GoFresh y GoFresh Rx, con adultos negros del área de Boston. Los niveles medios de partida eran de 4,16 mmol/L en el grupo que recibió alimentos DASH y de 4,18 mmol/L en el que compró su propia comida, y no hubo un aumento significativo ni diferencias relevantes según el fármaco, ya fueran IECA, ARA-II, diuréticos ahorradores de potasio o betabloqueantes.
Ahora, la parte que no conviene saltarse: los propios autores advierten de que no excluyeron a pacientes con enfermedad renal en estadio 4 o 5 ni a quienes ya tenían el potasio alto, y piden más investigación en personas con peor función renal. Mi lectura editorial: es una buena noticia para quien tiene la tensión alta y miedo a la fruta, la verdura y las legumbres, pero la decisión es de tu médico, sobre todo si tienes problemas de riñón. Y de paso, la dieta DASH, basada en comida fresca, es también un patrón muy sensato si quieres cuidar el peso.
Uno de cada cuatro españoles gasta más del 30 % de sus ingresos en comida
El Barómetro Food 2026 de Edenred, elaborado con Hostelería de España y la Fundación Española de la Nutrición, y publicado por Infosalus, deja datos útiles para entender cómo comemos fuera de casa. Uno de cada cuatro españoles destina más del 30 % de sus ingresos a alimentación y solo un 23 % estaría dispuesto a reducir ese gasto.
Lo más relevante para quien quiere cuidarse: el 88 % afirma buscar una alimentación equilibrada (era el 75 % en 2023) y el 85 % espera más opciones saludables en los restaurantes. Las opciones vegetarianas y veganas pasan del 35 % al 53 % en un año. Es una encuesta, no una medición de lo que de verdad se pide, así que no confundas intención con hábito. Aun así, si comes de menú a diario, ahora tienes más margen para elegir verdura, legumbre o pescado como plato principal sin salirte de presupuesto.
La leche cruda no es más sana
La Academia Estadounidense de Pediatría ha publicado en la revista Pediatrics una declaración contundente, recogida por Infosalus: la leche y los quesos crudos no son seguros para beber ni comer, en especial para niños pequeños, embarazadas y mujeres en lactancia. Piden prohibir su venta y recuerdan que no hay respaldo científico para sus supuestos beneficios.
Citan patógenos como Listeria, E. coli, Salmonella o Campylobacter y señalan que en el embarazo el riesgo de listeriosis es entre 12 y 14 veces mayor. También mencionan que el virus H5N1 puede pasar de vacas lecheras infectadas a la leche, donde sigue detectable hasta cinco semanas. Casi la mitad de estas enfermedades afecta a menores de 20 años y la pasteurización reduce drásticamente el riesgo. El contexto es estadounidense, donde la venta sigue siendo legal en al menos 27 estados, pero el mensaje sirve aquí: lo «natural» no equivale a más sano.
Aguas minerales: lo que opinan los profesionales
La Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) ha publicado una encuesta a 80 de sus socios, según Infosalus. El 86,25 % considera relevante el aporte mineral de las aguas minerales naturales, pero el 51,25 % no evalúa esa composición en sus encuestas, trabajos o recomendaciones, y solo el 7,5 % cree que hay evidencia científica suficiente.
Con 80 respuestas es un sondeo pequeño, y lo que muestra sobre todo es una laguna de información. Los autores piden más datos cuantitativos y comparativos. Para ti, la conclusión práctica es modesta: beber agua en lugar de bebidas azucaradas sigue siendo uno de los cambios más fáciles para recortar calorías, y no necesitas una marca concreta para lograrlo.
Nutrición enteral domiciliaria: qué pide AENE
Un apunte más técnico: la Asociación Española de Nutrición Enteral (AENE) ha presentado alegaciones al proyecto de orden del Ministerio de Sanidad que actualiza los productos dietéticos financiados por el Sistema Nacional de Salud, según Infosalus. Reclama mantener abierta la revisión y lamenta que no se aborden cuestiones como la innovación nutricional o los criterios de financiación, y que la desnutrición relacionada con la enfermedad no se incluya en la propuesta final.
No afecta a tu dieta del día a día, pero recuerda algo importante: la nutrición no es solo perder peso, también es no perderlo cuando estás enfermo. Es un tema de pacientes concretos que decide su equipo sanitario.
Lo que te llevas hoy
Tres ideas. Primero, el potasio de la fruta, la verdura y las legumbres no parece un problema para la mayoría de hipertensos medicados, pero consulta con tu médico si tienes enfermedad renal. Segundo, lo natural no siempre es lo más seguro: la leche cruda es el ejemplo. Tercero, elegir bien fuera de casa es más fácil que hace unos años. Si te has estancado, repasa nuestra guía sobre la meseta del peso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comer alimentos ricos en potasio si tengo hipertensión?
El estudio presentado hoy sugiere que, en personas hipertensas que toman medicación, la dieta DASH no elevó el potasio en sangre a niveles peligrosos. Aun así, si tienes enfermedad renal o el potasio alto, debes consultarlo antes con tu médico.
¿Qué es la dieta DASH?
Es un patrón alimentario pensado para reducir la tensión arterial, basado en frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y lácteos bajos en grasa, con poca sal y pocos ultraprocesados.
¿Por qué se desaconseja la leche cruda?
Porque puede contener bacterias como Listeria, Salmonella o E. coli que causan infecciones graves, sobre todo en niños y embarazadas, y no aporta beneficios demostrados frente a la leche pasteurizada.
Sigue leyendo en AdelgazarPro
- Avena para adelgazar: desayunos con porridge y overnight oats
- Recetas de pescado para adelgazar: horno, papillote y plancha
- Hora de cenar para adelgazar: horario, sueño y cenas ligeras
- Noticias del 8 de octubre: fármaco combinado y obesidad crónica
Ofertas relacionadas
En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables.
Este contenido es informativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario. Consulta a tu médico o dietista-nutricionista antes de iniciar cualquier dieta o programa de ejercicio.
