Este domingo 11 de octubre de 2026 la actualidad de nutrición te interesa si estás intentando bajar de peso sin hacerte daño por el camino. Hay un estudio con cacahuetes y cerebro que sale hoy, una entrevista que explica cómo perder grasa sin perder músculo, un especialista que desmonta la idea de que la liposucción sirva para adelgazar, una investigación del CIBER sobre dieta mediterránea y un estudio japonés que vincula dormir más horas con problemas renales en diabetes. Te lo cuento con las fuentes delante y con cautela, porque en salud conviene separar la evidencia del titular.
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Cacahuetes y cerebro: lo que dice el ensayo de Maastricht
La noticia del día la publica Infosalus. Un equipo del Instituto NUTRIM, de la Universidad de Maastricht, publicó en Food & Function un ensayo cruzado, aleatorizado y controlado con 31 adultos sanos de entre 60 y 75 años. Quienes tomaron unos 60 gramos diarios de cacahuetes tostados sin sal durante 16 semanas mostraron una mejor respuesta cerebral a la insulina en una zona del hemisferio derecho que incluye el hipocampo, implicado en la memoria.
El autor principal, Peter Joris, atribuye el efecto a nutrientes como las grasas insaturadas, la fibra o la L-arginina. Ahora, los matices: la muestra es pequeña, el trabajo se centra en mayores sanos y fue financiado por la Fundación del Instituto del Cacahuete, aunque esta no participó en el diseño ni en el análisis. Mi lectura editorial: los cacahuetes sin sal son un snack saciante y razonable, pero 60 gramos aportan unas 340 kilocalorías. Si estás en un déficit calórico, una ración de 25 o 30 gramos encaja mejor, y no conviene presentarlos como un remedio para la memoria.
Adelgazar no es comer lo mínimo: grasa sí, músculo no
Según recoge Infosalus, el doctor Antonio Escribano Zafra, catedrático extraordinario de Nutrición Deportiva en la UCAM y especialista en Endocrinología y Nutrición, insiste en que adelgazar bien es perder sobre todo grasa, conservar el músculo y mantener los cambios durante años. Su idea más práctica: la báscula no basta. Conviene vigilar también el perímetro de cintura, la fuerza, la tensión, la glucemia o la calidad del sueño.
Los estancamientos, explica, son normales, porque al perder peso el cuerpo necesita menos energía y el plan suele pedir reajustes; no significa que tu metabolismo esté «roto». Sobre el ayuno intermitente, los estudios no muestran ventaja frente a la restricción calórica convencional, y en las dietas bajas en hidratos la bajada inicial se debe sobre todo a glucógeno y agua. Cita el ensayo DIETFITS, en el que dietas bajas en hidratos y bajas en grasa lograron pérdidas similares a los doce meses. Y es tajante con los suplementos: «No existen los quemagrasas».
Los errores más frecuentes que enumera te sonarán: un déficit demasiado agresivo, poca proteína, hacer solo cardio o confundir pérdida de agua con pérdida de grasa. Antes de restringir calorías de forma importante, aconseja consultar a un profesional, sobre todo si hay diabetes, enfermedad renal o hepática, trastornos de la conducta alimentaria, embarazo o edad avanzada.
Liposucción: no sirve para adelgazar
Un tema que genera muchas expectativas, abordado por Infosalus con el cirujano plástico Gonzalo Martínez Magide, del Hospital Quirónsalud Marbella. Su mensaje es claro: la liposucción remodela el contorno corporal, no es un método para perder peso ni elimina la celulitis. Es una cirugía mayor, con anestesia y riesgos como acúmulos de líquido, hematomas, irregularidades y, raramente, trombosis o embolias.
Actúa solo sobre la grasa subcutánea, no sobre la visceral, y la cantidad que se puede extraer con seguridad ronda los cinco litros. Según los estudios que se citan, retirar grasa no mejora por sí solo el azúcar, el colesterol ni la tensión arterial. El número de células grasas baja de forma permanente, pero si engordas, las que quedan crecen. El candidato ideal tiene un IMC inferior a 30 y un peso estable durante al menos seis meses. Dicho de otro modo: si tu objetivo es salud y peso, el camino sigue siendo la alimentación, el movimiento y el seguimiento profesional.
Dieta mediterránea y flexibilidad metabólica
Con fecha del 7 de octubre, Infosalus informa de un estudio del CIBER según el cual seguir una dieta mediterránea durante 24 semanas mejora la flexibilidad metabólica en mayores de 60 años con deterioro cognitivo leve, un cambio relacionado con mejoras en varias funciones cognitivas. Cristina Andrés-Lacueva (Universidad de Barcelona, CIBERFES) y Pablo Pérez-Martínez (CIBEROBN, IMIBIC) analizaron plasma con metabolómica y vieron que la dieta promueve la producción de cuerpos cetónicos y aumenta metabolitos como el piruvato o el lactato.
También se detectaron marcadores de adherencia: uno asociado al pescado y otro a frutos secos y legumbres. Y la dieta baja en grasas recomendada por la OMS no produjo la misma respuesta. Ojo: el estudio es en mayores con deterioro cognitivo, así que no se puede trasladar tal cual a quien busca perder peso. Aun así, refuerza lo que ya sabíamos: un patrón mediterráneo, con pescado, legumbres, frutos secos y aceite de oliva, es una base sólida y sostenible.
Diabetes y sueño: dormir más no siempre es buena señal
Cerramos con una investigación de la Universidad de Juntendo, en Tokio, que cuenta Infosalus. Siguieron durante unos seis años a 678 personas con diabetes tipo 2 y relacionaron dormir más horas de lo habitual con un mayor riesgo de desarrollar o empeorar la nefropatía diabética, sobre todo en mayores y en quienes ya tenían daño renal.
El propio autor, Tomoya Mita, advierte de que es un estudio observacional: no demuestra que dormir más cause daño renal, y podría reflejar otro problema de salud de fondo. Nadie debería interpretarlo como una recomendación de dormir menos. Si tienes diabetes y notas un cambio brusco en tus horas de sueño, es un buen motivo para comentarlo en tu revisión.
Lo que te llevas hoy
El hilo común de la jornada es la prudencia. Perder peso bien significa cuidar el músculo y medir más cosas que la báscula; los cacahuetes pueden ser un buen aliado, pero en ración pequeña; ninguna cirugía sustituye a los hábitos; y la dieta mediterránea sigue siendo el patrón con más respaldo. Apunta a una pérdida de entre 0,5 y 1 kilo por semana, incluye proteína y algo de fuerza en tu semana, y consulta con tu médico o dietista antes de cambiar de forma importante lo que comes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se pierde grasa sin perder músculo?
Según el experto citado por Infosalus, evitando déficits demasiado agresivos, asegurando suficiente proteína y combinando el ejercicio cardiovascular con el de fuerza. También recomienda medir cintura, fuerza y composición corporal, no solo el peso.
¿Sirve la liposucción para adelgazar?
No. Es una cirugía de contorno que actúa sobre la grasa subcutánea y no mejora por sí sola el azúcar, el colesterol ni la tensión. No sustituye a una dieta equilibrada y al ejercicio.
¿Cuántos cacahuetes se pueden comer al día?
En el ensayo de Maastricht se usaron unos 60 gramos diarios, pero aportan unas 340 kilocalorías. Si estás perdiendo peso, una ración menor, sin sal, encaja mejor; consulta con tu dietista, sobre todo si tienes alergias.
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Este contenido es informativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario. Consulta a tu médico o dietista-nutricionista antes de iniciar cualquier dieta o programa de ejercicio.
