Hoy repasamos cinco noticias que tocan de cerca a cualquiera que esté cuidando su peso: qué tortitas de Mercadona recomiendan de verdad los nutricionistas (y cuáles conviene dejar en la estantería), cuántos pasos hacen falta para bajar el azúcar en sangre sin pisar un gimnasio, por qué «todo ultraprocesado es malo» es una simplificación que la ciencia ya no sostiene, qué papel dan las legumbres los expertos en la llamada dieta planetaria, y qué recomienda la AESAN para no jugártela con una intoxicación este verano. Vamos con las noticias del día, todas con enlace a la fuente original para que puedas ampliar la información si te interesa.
Tiempo de lectura: 8 minutos.
- 1. Las tortitas de Mercadona que sí recomiendan los nutricionistas (y las que no)
- 2. Cuántos pasos hay que caminar al día para bajar el azúcar y el peso
- 3. Por qué evitar todo ultraprocesado puede ser un error, según Harvard
- 4. La dieta planetaria pone a las legumbres como protagonistas
- 5. Lo que recomienda la AESAN para no arriesgarte este verano
1. Las tortitas de Mercadona que sí recomiendan los nutricionistas (y las que no)
Empezamos con una noticia muy del día a día. Según recoge The Objective, varios nutricionistas han analizado el lineal de tortitas de Mercadona y no todas salen bien paradas. Las de jamón serrano y las campesinas llevan aceite de girasol refinado, jarabe de glucosa y bastante sal; las de chocolate directamente tienen el azúcar como ingrediente principal combinado con grasas refinadas. Las de arroz y maíz quedan en un término medio, con poca proteína y poca fibra.
La opción que se lleva el aprobado alto son las tortitas de legumbres, hechas con guisantes y lentejas: aportan 25 gramos de proteína por cada 100 gramos y unas 100 kilocalorías por cada cuatro tortitas, con una lista de ingredientes muy corta (legumbres, almidón de patata y sal). Eso sí, los expertos avisan de que ninguna tortita sacia por sí sola: conviene acompañarlas siempre de proteína o grasa saludable —hummus, aguacate, atún, huevo duro o queso fresco— para evitar que el hambre vuelva media hora después. Si el picoteo entre horas es tu punto débil, en nuestra guía de desayunos con proteína saciante tienes más ejemplos de combinaciones que sí aguantan hasta la siguiente comida.
2. Cuántos pasos hay que caminar al día para bajar el azúcar y el peso
La segunda noticia viene de México pero el mensaje sirve igual aquí: no hace falta gimnasio para mejorar tu metabolismo. Según recoge Infobae, investigadores del IMSS señalan que caminar entre 20 y 30 minutos al día, sin más, ya produce niveles de glucosa en sangre notablemente más bajos al cabo de una semana. El rango con mejor relación esfuerzo-beneficio está entre 4.500 y 8.000 pasos diarios; a partir de ahí, según el propio artículo, 8.000 pasos consiguen prácticamente el mismo efecto metabólico que 10.000.
Hay además un truco muy concreto que cualquiera puede aplicar sin reorganizar el día: caminar solo diez minutos justo después de comer reduce los picos de glucosa de forma parecida a caminar treinta minutos en otro momento del día. El mecanismo es sencillo, el músculo consume glucosa mientras te mueves, lo que reduce la resistencia a la insulina; y el efecto acumulado es real, porque perder un 7% del peso corporal junto con 30 minutos de actividad cinco días a la semana llega a reducir hasta un 58% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Si prefieres complementar tus paseos con algo de fuerza en casa, en nuestra rutina semanal de ejercicio en casa para principiantes tienes un plan sin necesidad de material ni de apuntarte a nada.
3. Por qué evitar todo ultraprocesado puede ser un error, según Harvard
La tercera noticia va a contracorriente de lo que se suele repetir. En el congreso Nutrition 2026 de la Sociedad Estadounidense de Nutrición, recogido por Libertad Digital, la investigadora Xiaowen Wang, de la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard, presentó un análisis con datos de más de 200.000 adultos estadounidenses seguidos entre 1980 y 2020. La conclusión: la calidad nutricional del conjunto de la dieta pesa más en el riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 o muerte prematura que el simple hecho de que un alimento esté procesado.
Dentro de una misma categoría nutricional, el riesgo apenas variaba según el nivel de procesamiento. Wang lo resume así: «el procesamiento en sí mismo no es intrínsecamente dañino». Hay ultraprocesados con aportes reales, como cereales integrales enriquecidos o bebidas vegetales fortificadas, y alimentos mínimamente procesados sin gran valor nutricional, como el arroz blanco o algunos zumos comerciales. El consejo práctico no cambia demasiado respecto a lo que ya sabías: prioriza la densidad nutricional y patrones consolidados como la dieta mediterránea, sin obsesionarte con si un envase dice «ultraprocesado» o no. Puedes ver ese patrón aplicado paso a paso en nuestra guía de dieta mediterránea para adelgazar de forma sostenible.
4. La dieta planetaria pone a las legumbres como protagonistas
La cuarta noticia conecta con la primera: las legumbres vuelven a ser tendencia, esta vez de la mano de la llamada dieta planetaria. Según recoge esDiario, la nutricionista Beatriz Robles insiste en que «la carne no es un alimento imprescindible, no nos van a faltar nutrientes» si se reduce su consumo y se prioriza calidad frente a cantidad. En su lugar, propone sustituir parte de la proteína animal por fuentes vegetales, con las legumbres como reinas indiscutibles: la nutricionista Ujué Fresán las describe como la fuente de proteína vegetal «por excelencia», y recuerda que la soja y el garbanzo aportan todos los aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas.
El artículo cita además una investigación con más de 200.000 participantes que encontró un 30% menos de riesgo de muerte prematura entre quienes seguían más de cerca este patrón de alimentación, junto con un 29% menos de emisiones de gases de efecto invernadero y un 51% menos de uso de tierras de cultivo asociado a su dieta. No hace falta convertirse en vegetariano de la noche a la mañana: un simple guiso de lentejas o una ensalada de alubias, según explica el propio artículo, ya cumple con los requisitos de una comida nutricionalmente completa. Si quieres calcular cuánta proteína necesitas realmente sin obsesionarte con la báscula, en nuestra guía de déficit calórico paso a paso tienes las cuentas explicadas con ejemplos.
5. Lo que recomienda la AESAN para no arriesgarte este verano
Cerramos con un aviso oportuno en pleno agosto. Según recoge Kiss FM, la EFSA y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) han lanzado la campaña «Safe2Eat» para recordar que el calor multiplica el riesgo de intoxicación alimentaria, algo especialmente relevante si estás siguiendo una dieta con más verdura fresca, ensaladas o platos preparados con antelación para ahorrar tiempo.
Las recomendaciones son sencillas pero se olvidan con facilidad: lavarte las manos antes de cocinar, limpiar bien frutas y verduras, mantener limpias las superficies de la cocina, cocinar los productos de origen animal hasta al menos 70°C durante dos minutos, y guardar los alimentos perecederos en el frigorífico a un máximo de 5°C sin romper la cadena de frío. Ninguna dieta, por buena que sea sobre el papel, compensa una intoxicación alimentaria que te deje fuera de juego una semana entera.
Lo que te llevas de las noticias de hoy
Si solo te quedas con una idea de cada noticia: entre las tortitas de Mercadona, las de legumbres ganan por goleada en proteína y fibra, pero acompáñalas siempre de algo más para que sacien de verdad; caminar entre 20 y 30 minutos, o simplemente 10 minutos tras cada comida, ya mejora tu glucosa en sangre sin pisar un gimnasio; los ultraprocesados no son todos iguales, así que fíjate en la calidad nutricional del conjunto de tu dieta antes que en la etiqueta; las legumbres son la base más sólida si quieres reducir carne sin perder proteína; y este verano, la AESAN insiste en algo tan simple como no romper la cadena de frío.
Preguntas frecuentes
¿Qué tortitas de Mercadona son más saludables para adelgazar?
Según los nutricionistas consultados por The Objective, las tortitas de legumbres (guisantes y lentejas) son la opción más saludable, con 25 gramos de proteína por cada 100 gramos y unas 100 kilocalorías por cada cuatro unidades. Las de jamón serrano, campesinas y chocolate quedan en último lugar por su contenido en aceites refinados, azúcar y sal.
¿Cuántos pasos hay que caminar al día para bajar el azúcar en sangre?
Según los expertos citados por Infobae, entre 4.500 y 8.000 pasos diarios ofrecen el mejor beneficio metabólico, y basta con caminar entre 20 y 30 minutos seguidos, o 10 minutos justo después de comer, para notar niveles de glucosa más bajos en cuestión de una semana.
¿Hay que eliminar todos los ultraprocesados de la dieta para adelgazar?
No necesariamente. Según la investigación de Harvard presentada en Nutrition 2026, lo que más influye en el riesgo de enfermedad es la calidad nutricional general de la dieta, no si un alimento concreto está o no procesado. Algunos ultraprocesados, como los cereales integrales enriquecidos, pueden formar parte de una alimentación saludable.
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Este contenido es informativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario. Consulta a tu médico o dietista-nutricionista antes de iniciar cualquier dieta o programa de ejercicio.
