Sábado de Halloween, de esos en los que la tentación de dulces anda suelta por casa, y justo toca repasar qué se está moviendo en el mundo de la nutrición y el peso. Hoy te traigo cinco noticias con datos que puedes comprobar, desde un estudio del CNIO sobre ayuno hasta lo que dice el último gran análisis publicado en Nature sobre la obesidad en España. Te aviso de algo que repetiremos varias veces: aquí no hay trucos milagro, solo información con su contexto.
Tiempo de lectura: 6 minutos
El CNIO estudia el ayuno y el cáncer de hígado (en ratones)
La noticia del día en el terreno de la alimentación viene del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas (CNIO). El grupo de Metabolismo y Señalización Celular, dirigido por Alejo Efeyan, trabaja con financiación de CRIS Contra el Cáncer (Premio a la Excelencia 2026, 1,25 millones de euros durante cinco años) para entender por qué el ayuno intermitente y la restricción calórica parecen retrasar la aparición de tumores hepáticos. Infosalus lo recoge hoy.
Qué comparan exactamente: reducir un 30 % la ingesta diaria frente a limitar la comida a una ventana de siete horas. Según los investigadores, ambas estrategias mejoran el metabolismo del hígado y retrasan los tumores, y el foco está en mTOR, un gen regulador central del metabolismo celular. La meta a largo plazo es desarrollar un fármaco que imite los beneficios del ayuno sin pasar hambre.
Ojo con la lectura: el trabajo es con ratones, no con personas. Los propios científicos admiten que aplicar el ayuno o la restricción calórica en humanos es muy difícil y que podría tener efectos adversos en pacientes mayores o con cáncer. Nadie debería sacar de aquí una pauta para casa. Si te interesa el ayuno, comenta antes con tu médico si es adecuado para ti.
Nature: la obesidad en España empieza a estabilizarse
Este verano se publicó en Nature el análisis con datos de 232 millones de personas en 200 países entre 1980 y 2024, liderado por el Imperial College de Londres a través de la red NCD Risk Factor Collaboration, con participación de investigadores de la Universidad de Granada. Según la crónica de Qué!, en España la obesidad se ha estabilizado en hombres y mujeres y en todos los grupos de edad, y en adultos la prevalencia podría estar empezando a bajar.
Los autores citan como posibles factores la dieta mediterránea, una mayor conciencia sanitaria, los cambios generacionales y las políticas públicas, pero advierten de que los datos no permiten establecer una causa directa. Dos matices importantes: la prevalencia infantil ronda el 10 % en niñas y el 14 % en niños, por encima de la de países europeos comparables, y las personas con menos renta y menor nivel educativo siguen mostrando las tasas más altas.
Esto último es lo que conviene recordar cuando alguien dice que adelgazar «es cuestión de voluntad»: el entorno pesa, y mucho.
Más de la mitad de los adultos tiene exceso de peso
Un dato de contexto que no está de más tener presente: según el servicio novaLine (noVadiet), recogido por Vinetur en febrero de 2026, un 40 % de los adultos españoles tiene sobrepeso y un 18 % obesidad. Sumados, más de la mitad de la población adulta supera el peso considerado saludable.
La dietista de novaLine Itziar Fernández de Larrinoa insiste en que el éxito no se mide en kilos, sino en bienestar, calidad de vida y salud a largo plazo. Las claves que repite son las de siempre, y funcionan precisamente porque son aburridas: productos frescos, menos ultraprocesados, más actividad física, entrenamiento de fuerza, buen descanso, manejo del estrés e hidratación.
Mirando hacia delante, Quirónsalud recuerda, citando proyecciones de la OMS, que la obesidad podría alcanzar al 37 % de la población española en 2035 y defiende un abordaje multidisciplinar (médico, nutricional y psicológico) para frenarla.
Ultraprocesados: lo que dicen los expertos esta semana
Los ultraprocesados siguen en el centro de la conversación. Infosalus publicó ayer unas declaraciones del doctor François Peinado, experto en cirugía reconstructiva, que relaciona el consumo habitual de ultraprocesados con alteraciones vasculares y metabólicas que pueden afectar a la función eréctil. Es la opinión de un especialista, no un ensayo clínico, así que tómala como un motivo más para revisar el carrito de la compra y no como una sentencia.
Si quieres pasar de la teoría a la práctica, tenemos una guía para montar ensaladas completas que sacian de verdad, una buena alternativa a los precocinados de entre semana.
La fibra que tiramos a la basura
También destacó el jueves un estudio del King’s College de Londres, publicado en International Journal of Food Sciences and Nutrition y dirigido por la doctora Rachel Gibson. Analizó 12 frutas y verduras y comprobó que, en 10 de ellas, las partes que solemos desechar (cáscaras, pieles, tallos, semillas) tienen más fibra que la parte comestible habitual. Algunos datos: 9,25 g de fibra por cada 100 g en la piel y las semillas de la calabaza moscada, y en la piña, cáscara y corazón con unas cinco veces más fibra que la pulpa. Los adultos británicos toman de media 16,4 g al día frente a los 30 g recomendados, según Infosalus.
Ya lo comentamos con más detalle en nuestro repaso del 30 de octubre. Una precaución práctica: lava bien la fruta y la verdura, y no te comas cáscaras de piezas que no sean aptas para ello.
Vídeo con licencia Creative Commons sobre ayuno intermitente; su contenido es divulgativo y no sustituye la valoración de un profesional.
Conclusión
De las cinco noticias nos quedamos con una idea: los datos apuntan a que España mejora algo en obesidad adulta, pero la mitad de los adultos sigue con exceso de peso y la ciencia del ayuno todavía está lejos de poder trasladarse a un plan para casa. Lo que sí está al alcance de todos es lo básico: comida fresca, más fibra, menos ultraprocesados, movimiento diario y paciencia. Si quieres profundizar, mira por qué un déficit calórico moderado funciona mejor, los errores habituales en la dieta mediterránea o las noticias del 29 de octubre.
Preguntas frecuentes
¿El ayuno intermitente previene el cáncer de hígado?
No hay evidencia en personas. El estudio del CNIO se ha hecho en ratones y es una línea de investigación inicial; sus autores señalan además que aplicarlo en humanos es complicado y podría tener efectos adversos en algunos pacientes.
¿Está bajando la obesidad en España?
Según el análisis publicado en Nature, se ha estabilizado y en adultos podría estar empezando a descender, pero sigue siendo un problema de salud pública y la obesidad infantil continúa por encima de la de países vecinos.
¿Qué puedo hacer hoy para mejorar mis hábitos?
Empieza por cambios pequeños y sostenibles: más fruta, verdura y legumbres, menos ultraprocesados, caminar a diario y dormir bien. Para un plan individual, consulta con un dietista-nutricionista.
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Este contenido es informativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario. Consulta a tu médico o dietista-nutricionista antes de iniciar cualquier dieta o programa de ejercicio.
