Hoy te traemos cinco noticias reales sobre nutrición y pérdida de peso que merecen un hueco en tu agenda, aunque sea rápido. Hablamos de por qué tu cerebro puede estar «boicoteando» tu dieta sin que te des cuenta, de qué grasas nunca deberías eliminar del plato, de cuál es el queso rallado más recomendable si estás cuidando las calorías, de una fruta de temporada que cuida tu intestino sin apenas sumar calorías y de lo que dice la ciencia sobre entrenar con el estómago vacío.
Tiempo de lectura estimado: 7 minutos.
- 1. Tu cerebro, programado para recuperar el peso perdido
- 2. Las grasas que nunca deberías eliminar de tu dieta
- 3. El queso rallado de Mercadona más recomendable, según una dietista
- 4. La fruta del verano que cuida tu intestino sin apenas calorías
- 5. Entrenar en ayunas: lo que dice la ciencia sobre rendimiento y músculo
1. Tu cerebro, programado para recuperar el peso perdido
Empezamos con una noticia que puede darte una nueva perspectiva si alguna vez has recuperado los kilos que tanto te costó perder. Según recoge Cadena 3, distintas investigaciones sobre obesidad y metabolismo apuntan a que el cerebro tiende a tratar un peso previo más alto como si fuera «lo normal» y lo defiende activamente una vez que empiezas a perderlo.
El mecanismo funciona así: cuando bajas de peso, tu organismo interpreta la pérdida como una amenaza a la supervivencia. La respuesta incluye un aumento de las hormonas del hambre, antojos más intensos y una reducción del gasto energético en reposo, es decir, quemas menos calorías haciendo lo mismo que antes. Es un mecanismo evolutivo pensado para protegerte de la escasez, heredado de una época en la que perder grasa corporal sí era peligroso.
La buena noticia es que entender esto cambia la forma de afrontar una dieta: recuperar peso después de un adelgazamiento no es una cuestión de falta de fuerza de voluntad, sino una respuesta biológica predecible. Por eso las estrategias que funcionan a largo plazo combinan cambios sostenibles en la alimentación con hábitos de actividad física constantes, en lugar de restricciones drásticas que el cuerpo termina compensando.
2. Las grasas que nunca deberías eliminar de tu dieta
La segunda noticia va directa a un mito muy extendido entre quienes empiezan una dieta para perder peso. Según recoge Infobae, eliminar por completo las grasas del plato es un error que arrastran muchas dietas populares en internet.
Carolina Betancourt, directora científica citada en el artículo, lo resume con claridad: «el punto no es evitarlos, sino entender qué tipo se está consumiendo». Las grasas insaturadas, presentes en el aceite de oliva, el aguacate, los pescados azules y los frutos secos, aportan ácidos grasos omega-3 que el cuerpo no fabrica por sí solo, además de facilitar la absorción de las vitaminas A, D, E y K.
La recomendación de los organismos de referencia citados, entre ellos la FDA y Health Canada, no es eliminar las grasas sino moderar las saturadas (presentes en carnes grasas y lácteos enteros) y limitar al máximo las trans, presentes en muchos ultraprocesados. Si estás en proceso de pérdida de peso, un chorro de aceite de oliva virgen extra o un puñado de frutos secos no es el enemigo: el enemigo suele estar en la bollería industrial y los fritos comerciales.
3. El queso rallado de Mercadona más recomendable, según una dietista
La tercera noticia es de las que se agradecen antes de hacer la compra. Según recoge The Objective, la dietista María Casas ha analizado los principales quesos rallados de la cadena Mercadona y su veredicto señala al Mozzarella Pizza-Roma como la mejor opción: bajo en calorías y con menos grasas saturadas que buena parte de sus alternativas.
En el lado opuesto, la experta advierte sobre productos que ni siquiera deberían llamarse queso, como el «Queso Especial Fundir», que en realidad es un sucedáneo con mantequilla, sales de fundido y nata, o la versión en polvo «especial pasta», claramente ultraprocesada. También pide moderar el consumo de emmental, por su alto contenido en grasas saturadas, y del grana padano en polvo, el más calórico de todo el ranking analizado.
El consejo práctico que deja Casas es sencillo de aplicar la próxima vez que hagas la compra: lee la etiqueta antes de meter el queso en el carrito. Un queso de calidad debería contener solo leche, sal, fermentos y cuajo, sin grasas vegetales añadidas ni potenciadores de sabor que solo aportan calorías vacías.
4. La fruta del verano que cuida tu intestino sin apenas calorías
La cuarta noticia tiene sabor a verano. Según recoge The Objective, el albaricoque se ha convertido en la fruta de temporada más recomendada por su combinación de fibra soluble e insoluble, antioxidantes y muy pocas calorías: unas 60 por cada 150 gramos, el equivalente a dos o tres piezas frescas.
Además de favorecer el tránsito intestinal, el albaricoque actúa como alimento prebiótico, es decir, alimenta a las bacterias buenas de tu microbiota, algo que cada vez se relaciona más con un mejor control del peso y del apetito. Su contenido en betacaroteno y vitaminas C y E le añade un extra antioxidante, mientras que su bajo aporte de fructosa lo convierte en una opción compatible con casi cualquier estrategia de pérdida de peso.
Si prefieres la versión seca, la recomendación es reducir la ración a 30-40 gramos, ya que al perder agua concentra el azúcar natural de la fruta. Tomado como fruta fresca de postre o como snack de media tarde, el albaricoque es de esas incorporaciones sencillas que encajan bien con lo que ya te contamos sobre alimentos saciantes para controlar el apetito.
5. Entrenar en ayunas: lo que dice la ciencia sobre rendimiento y músculo
Cerramos con una duda muy habitual entre quienes combinan ejercicio y pérdida de peso. Según recoge Infobae, entrenar sin haber comido antes tiene efectos que conviene conocer antes de convertirlo en costumbre.
Grace Horan, fisióloga del ejercicio del Hospital for Special Surgery de Nueva York, advierte de que entrenar en ayunas puede reducir el volumen de trabajo que completas en una sesión o adelantar la aparición de la fatiga. Un estudio de 2025 publicado en Nature Communications confirmó que, aunque la fuerza máxima se mantiene, la resistencia en esfuerzos de alta intensidad sí se resiente. Es cierto que la oxidación de grasas aumenta durante el ayuno, pero eso no se traduce automáticamente en más pérdida de grasa corporal: lo que de verdad manda es el balance calórico global del día.
En cuanto al músculo, el ayuno retrasa la disponibilidad de aminoácidos necesarios para la síntesis proteica, lo que puede ralentizar la construcción muscular frente a entrenar habiendo comido antes. El riesgo más serio, según Michael Fredericson, de la Universidad de Stanford, es el llamado déficit energético relativo en el deporte, una condición que puede afectar a la función hormonal, la salud ósea y la recuperación, y que ya afecta a cerca del 45% de las gimnastas y a un tercio de las futbolistas evaluadas en algunos estudios. Si combinas ayuno intermitente con ejercicio, escuchar a tu cuerpo es tan importante como seguir el plan, algo que ya desarrollamos en nuestra guía sobre ayuno intermitente y qué dice realmente la ciencia.
Cinco noticias con un mismo mensaje de fondo: perder peso con salud depende de entender cómo funciona tu cuerpo, desde los mecanismos del cerebro hasta lo que eliges meter en el carrito de la compra o la hora a la que sales a entrenar. Si quieres seguir reforzando tu estrategia, en el blog tienes también nuestra guía sobre grasa abdominal: mitos y realidades y nuestra propuesta de cenas ligeras para adelgazar sin pasar hambre por la noche.
¿Por qué recupero peso después de una dieta aunque siga cuidándome?
Porque tu cerebro tiende a defender el peso más alto que has tenido, aumentando el apetito y reduciendo el gasto energético en reposo tras una pérdida de peso. No es falta de voluntad, es un mecanismo biológico que se combate mejor con cambios sostenibles que con restricciones drásticas.
¿Debo eliminar las grasas de mi dieta para adelgazar?
No. Las grasas insaturadas del aceite de oliva, el aguacate, el pescado azul y los frutos secos son necesarias para absorber vitaminas y aportar ácidos grasos esenciales. Lo recomendable es moderar las saturadas y limitar las trans, no eliminar todas las grasas.
¿Es bueno entrenar en ayunas para perder peso más rápido?
No necesariamente. Aunque se quema más grasa durante el ejercicio en ayunas, lo que determina la pérdida de peso real es el balance calórico del día completo. Además, puede reducir tu rendimiento y ralentizar la construcción muscular, por lo que conviene escuchar a tu cuerpo antes de generalizarlo.
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Este contenido es informativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario. Consulta a tu médico o dietista-nutricionista antes de iniciar cualquier dieta o programa de ejercicio.